智能電子秤助力多品類食材一站式分揀入庫
某服務于多家餐飲連鎖品牌的中央廚房，每日需處理蔬菜、肉類、調(diào)料等數(shù)十種食材的入庫工作，食材來源廣泛、品類繁雜，傳統(tǒng)入庫方式難以滿足高效、精準的要求。
通過部署智能電子秤 AI 識別系統(tǒng)，中央廚房實現(xiàn)了食材分揀入庫的智能化。在入庫區(qū)，不同類型的食材依次通過智能秤，AI 識別系統(tǒng)快速分辨蔬菜（如白菜、西蘭花、胡蘿卜）、肉類（豬肉、牛肉、雞肉不同部位）、調(diào)料（鹽、糖、生抽等），并自動匹配相應的重量標準。例如，對于肉類，AI 不僅能識別種類，還能根據(jù)紋理、脂肪分布判斷肉質(zhì)等級。電子秤精準稱重后，數(shù)據(jù)同步至中央廚房的生產(chǎn)管理系統(tǒng)，與各餐飲門店的訂單需求關(guān)聯(lián)，自動生成配料清單，指導后續(xù)加工生產(chǎn)。
該系統(tǒng)投入使用后，食材入庫時間從原來的每天 6 小時縮短至 2 小時，錯誤率從 10% 降至 2% 以下。配料準確率大幅提升，有力保障了餐飲門店菜品口味的一致性，客戶投訴率降低 30%。同時，通過對入庫數(shù)據(jù)的分析，中央廚房優(yōu)化采購計劃，減少食材浪費 15%，每年節(jié)約成本超 80 萬元 。
